目前，世界范圍內(nèi)番茄的種植區(qū)域較為固定，由于受到氣候和政策的影響，國外的番茄產(chǎn)能增長趨勢并不樂觀。相反，憑借優(yōu)厚的自然條件，中國番茄的產(chǎn)量快速增加，在世界番茄總產(chǎn)量中的比重也逐年升高。中國已經(jīng)成為世界上大包裝番茄原料醬的第一出口國。
據(jù)了解，我國番茄加工主要分布在新疆、內(nèi)蒙古和甘肅。新疆光照強，日夜溫差大，氣候干燥，沙質(zhì)土多十分豐富，加工番茄在新疆北疆沿天山一帶和南疆焉耆盆地得到廣泛種植。番茄原料具有質(zhì)量好、病蟲害少、固形物和紅色素含量高等特點，適合進行番茄加工。2006年，新疆番茄種植面積達80萬畝，成為全國加工番茄種植面積最大的區(qū)域。
內(nèi)蒙古河套地區(qū)在加工番茄種植方面具有與新疆相同的資源環(huán)境優(yōu)勢，部分地區(qū)出產(chǎn)的番茄固形物含量較高，十分適合加工。此外，甘肅張掖、高臺和黑龍江齊齊哈爾地區(qū)也有番茄種植加工。
從市場需求來看，歐美市場將會有較為穩(wěn)定的增長，而新興市場，例如亞洲、非洲、俄羅斯等地區(qū)的消費量將出現(xiàn)較大幅度的提升。中國作為一個新興的番茄醬消費市場，隨著洋快餐和西餐的推廣，消費量也將有很大的提高。
供求不平衡給中國的”紅色產(chǎn)業(yè)“帶來發(fā)展的機遇。在擁有優(yōu)質(zhì)原料和成本優(yōu)勢的條件下，供求不平衡帶來的價格上漲將使中國受益更多。同時，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，也將使中國的番茄加工企業(yè)獲得更高的附加值。
番茄醬產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，為包裝市場帶來巨大商機。有關(guān)專家介紹，醬類的包裝分為兩類，即袋和瓶。低檔調(diào)味醬的包裝以塑膠袋包裝為主。一些中高檔調(diào)味醬，如辣椒醬、番茄醬、各式果醬等都采用玻璃瓶包裝，并配有塑膠蓋，方便多次開合。有些醬還加有鋁塑封口膜，以延長貨架期。另外，在番茄醬的大批量轉(zhuǎn)運和配送過程中，還大量采用鋼桶包裝。
然而，我國目前很多包裝企業(yè)的工藝技術(shù)和裝備仍很落后，甚至有的還停留在20世紀六七年代的水平。盡管這些產(chǎn)品在國內(nèi)尚有一定的市場，但隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的提高，人們對包裝質(zhì)量的要求越來越高，如果不抓緊對現(xiàn)有生產(chǎn)工藝進行改進，提高工藝裝備水平，國內(nèi)很多企業(yè)將難以參與市場競爭而被淘汰。
有關(guān)專家認為，番茄醬包裝走向科學化是必然趨勢。比如，在小包裝領(lǐng)域，鋁塑復合包裝代表最新潮流。這些包裝不僅印刷精美，還可以延長貨架期，缺點是沒有解決二次封合的問題，消費者購買后如不能一次食用完畢，仍需自己換包裝。另外，塑膠瓶包裝也日益增多，廣口PET瓶已經(jīng)開始使用。目前，我國引進的廣口PET瓶生產(chǎn)線很少，主要是因為需求較小，但隨著醬類食品向高檔產(chǎn)品的過渡，PET廣口瓶有望成為這類調(diào)味品最主要的包裝形式。
從大包裝上來看，全自動的生產(chǎn)模式將是未來主要的包裝方式，即在整個生產(chǎn)線上實現(xiàn)高效率、高質(zhì)量、高協(xié)調(diào)的統(tǒng)一。全自動、半自動和手工混合的生產(chǎn)線，不僅發(fā)揮不了全自動生產(chǎn)線的高效率，而且質(zhì)量也得不到保證，整個生產(chǎn)過程的速度、質(zhì)量極不均衡。
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